Tartar de atún rojo

Receta sencilla e ideal para invitar a un aperitivo a tus invitados, o como primer plato de una cena con temática japonesa.

Ingredientes:

  • Lomo de atún rojo.
  • 1 Cebolla.
  • 4 dientes ajo.
  • 1 Cucharada vinagre arroz
  • Aceite.
  • 1 Cucharadita mostaza diyon.
  • 1 Cucharadita wasabi.
  • 1 Cucharada grande de soja.
  • Salsa teriyaki al gusto.
  • 1 Cucharita jengibre en polvo.

Manos a la obra:

Picamos en dados muy pequeños el atún y reservamos.

Para la salsa:

Picamos 4 dientes de ajo y una cebolla y los sofreimos en una sartén con aceite. Una vez esté la cebolla un pelín dorada añadimos el vinagre de arroz, la mostaza de diyon y el wasabi y removemos para que se mezcle todo bien. Una vez todo mezclado añadimos la salsa teriyaki, la soja y el jengibre y seguimos removiendo hasta que espese un pelín la salsa.

Sacamos del fuego y  la añadimos a los dados de atún ya cortados en dados.

Decoramos con sésamo blanco, negro y unas gotas de salsa Teriyaki y a llorar de gusto.

Bon apettit!!

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Pastel de carne y pollo

Receta sencilla y rica, rica.

Ingredientes:

  • 2 batatas.
  • 2 patatas.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Laurel.
  • Mantequilla.
  • Leche.
  • Carne picada.
  • 1 Cebolla.
  • Zumo de limón.
  • Miel.
  • Solomillos de pollo.

Manos a la obra:

Primero adobamos unos solomillos de pollo en limón, y miel para vayan que cogiendo el sabor.

Cocemos en agua con sal, laurel y pimienta, dos batatas y dos patatas. Cuando estén cocidas las aplastamos y mezclamos con mantequilla y leche hasta que consigamos un puré  líquido y sin grumos. Probamos el puré y sal – pimentamos al gusto.

Por otro lado, en una sartén  sofreímos cebolla y carne picada y cuando esté dorada la retiramos del fuego.

Sellamos en una plancha los solomillos de pollo y reservamos.

En una bandeja echamos una capa del puré, luego una segunda capa del sofrito de la carne picada, una tercera capa de puré, una cuarta capa con los solomillos de pollo y una última capa de puré.

Precalentamos el horno y metemos al grill para dorar la última  capa. Cuando esté  dorada sacamos del horno.

Emplatamos y a disfrutar.

Bon apettit!!

Palmeritas de Hojaldre de azucar y nutella.

El acompañamiento perfecto para la hora del café, además las puedes hacer rápidamente (15 minutos) y quedar con tus invitados deluxe.Palmeras de hojaldre

Ingredientes:

– Masa hojaldre rectangular.
– Azúcar.
– Nutella ó Nocilla (opcional)

 

Manos a la obra:

1. Extendemos la masa rectangular encima de papel para horno y esta, a su vez, en la bandeja del horno.
2. Marcamos, con el lado del cuchillo que no corta, una linea vertical que indique la mitad de la masa. (Nos queda la mitad derecha e izquierda)
3. Espolvoreamos una capa fina de azúcar sobre la masa. (Si quieres hacerlas de chocolate, puedes añadir una capa fina de nutella/nocilla después del azúcar OJO: solo echaremos el chocolate en esta “capa”). Para hacer un “fifty-fifty” extiende el chocolate solo en la mitad inferior o superior.
4. Realizaremos el primer doblez de la siguiente manera: cogiendo los dos extremos o filos de la masa (extremo izq. y dcho.) los llevaremos “hacia dentro” hasta que se junten en la linea central que previamente hemos dibujado en el primer paso.
5. Espolvoreamos de nuevo una fina capa de azúcar y con la ayuda de un rodillo (o similar, por ejemplo el cartón rollo de papel de aluminio) “pasamos apretamos un pelín para que el azúcar se incorpore a la masa.
6. Repetimos el paso 4 y el paso 5 dos veces más de tal forma que al plegarlo la tercera vez acabará formando un rollo parecido al sushi (makiroll).
7. Cortamos el rollo de masa en porciones de 1cm. de ancho aprox. y ya los vamos colocando tumbados sobre el mismo papel de horno.
8. Aplastamos un poco cada porción de masa,.
9. Introducimos en el horno Precalentado a 200ºC) durante 10 minutos .
10. Pasados los 10 minutos, damos la vuelta a las palmeras y dejamos otros 2 minutos.
11. Pasados los 2 últimos minutos, no nos queda nada mas que esperar (si puedes) a que se enfrien las palmeras y a comer.

Y a disfrutar.

BON APPETIT!!

 

Patatas fritas con truco

Os presentamos, mas que una receta, un truco para darles un toque diferente a las patatas fritas.

Ingredientes:

– Patatas.
– Sal.
– Orégano.
– Pimienta negra.
– Ajo picado.
– Perejil.
– Curry.
-Aceite.

Elaboración:

Pelamos las patatas y cortamos como nos apetezca (en dados, en barritas, en cuadrado, en estrella, jeje).

En una bolsa de plástico mezclamos la sal, la pimienta negra, el orégano, el ajo picado, el perejil y el curry e introducimos las patatas peladas. Cerramos la bolsa, agitamos para que se mezcle todo y las especias se peguen a las patatas y sacamos de la bolsa.

Freímos las patatas en una sarten con aceite y cuando estén doradas retiramos.

Y a disfrutar.

BON APPETIT!!

 

Alitas de pollo con salsa de miel y mostaza

A continuación un plato rápido y rico para ponerte las botas y rechupetear los huesitos.

Ingredientes:

– Alitas de pollo.
– Miel.
– Mostaza.
– Sal.
– Pimienta negra.

Manos a la obra:

Mezclamos muy bien en un recipiente la miel y la mostaza y reservamos.

Sal – pimentamos las alitas y las huntamos con la salsa de miel y mostaza.

Precalentamos el horno a 180º y cuando este listo introducimos las alitas durante 45 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos. Si queremos que queden mas doraditas podemos darle un golpe de grill en 5 minutos.

Cuando haya terminado el horno sacamos las alitas y presentamos en una bandeja.

A chuparse los dedos

BON APPETIT!!

Gachas

A continuación os presento un plato típico de la cocina más tradicional y arraigada de Cuenca que nos presentan nuestros amig@s de Castillejo Magazine: una web que trata sobre la actualidad de este pueblo de la alcarria conquense, Castillejo del Romeral, y que está despegando, como nosotros, con la ayuda de toda su gente, esta vez, en concreto, de Raquel y Lourdes. Espero que os guste.

INGREDIENTES 

Un kilo de papada de cerdo

Hígado de cerdo (la cantidad, según los gustos)

Una cucharada grande de harina de almortas por comensal

Una cucharada de pimentón

Alcaravea

Una pizca de pimienta

Orégano

Sal

MANOS A LA OBRA

En una sartén o caldereta (a ser posible de hierro), se pone a freír, en un poquito de aceite, el hígado. Cuando esté frito, no en exceso, se retira y se pica o machaca en el mortero.

En el mismo aceite freímos la papada que previamente hemos cortado en trocitos tipo torrezno. Hay que freírla muy bien, de tal forma que suelte toda la grasa y quede crujiente. Una vez frita se retira y se quita parte de la grasa que hayan soltado.

En esa misma grasa se sofríe la harina. Cuando coja color se agrega el pimentón, se da unas vueltas sin que se queme y a continuación, se le añade el hígado, el agua, la alcaravea, la pimienta, el orégano y la sal, ésto último a gusto de la cocinera/o. Se va dando vueltas y vueltas para que no se peguen hasta que estén cocidas. El no parar de remover es muy importante, ya que pueden quedar grumos.

Y, por supuesto, siempre se puede acompañar una comida castillejense con vino de cosecha propia.

¡Buen provecho!
BON APPETIT!!

Castillejo Magazine

FullSizeRender (2) Gachas acompañadas de torreznos y vino

Raquel Puerta y Lourdes López nos invitan a comer una buen plato de gachas. Este plato es una comida contundente, que en tiempos pasados se tomaba como desayuno o almuerzo (como se llamaba en Castillejo a la primera comida del día) para poder resistir las duras tareas del campo y las bajas temperaturas que afectaban a la comarca. Se cocinaban con los aceites y grasas que surgían de las conservas de la orza (chorizos, costillas, lomo etc.), resultantes de la matanza del gorrino.

FullSizeRender[2]El plato principal de este día de la matanza era una buena ración de gachas elaboradas con los productos del cerdo recién matado.

Está claro que si estamos a dieta no nos meteremos un plato de gachas entre pecho y espalda, pero una vez al año, no hace daño.

INGREDIENTES 

Un kilo de papada de cerdo

Hígado de cerdo (la cantidad, según los gustos)

Una…

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Calabacín con patata

Esta es una receta de una de nuestras abuelas, esta vez la del sector conquense, Pura.

Ayer la probamos para cenar y comprobamos que es facil-ISIMA y rapid-ISIMA así que tiene todos los requisitos para formar parte de nuestra web de “cocina sin demasiadas complicaciones”.

Ingredientes:Calabacin con patata y cebolla

– 2 Calabacines (para dos raciones generosas)
– 1 patata mediana
– 1/2 Cebolla
– Aceite de Oliva
– Sal

 

Manos a la obra:

Cortamos las patatas en rodajas “rotas” (haces un primer corte pequeño y despues arrancas (para liberar el almidón) quedando trozos irregulares. Las pones a freir con la cebolla cortada en juliana y cuando empiece a estar dorado, sin dejar que se haga del todo, retiras el aceite y añades el calabacín (cortado en dados pequeños: cuanto más pequeños sean los dados menos tardará en hacerse).

Ya solo queda añadir sal y esperar unos 20 minutos aprox, dandole vueltas para que se vaya pochando en calabacín y vaya formando una “pasta” con la patata y la cebolla.

 BON APPETIT!!

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