Croquetas de jamón y pollo de la Yaya.

A continuacion la receta de las croquetas de mi abuela! Ole con ole!:

– Media cebolla.
– 3 cucharadas harina.
– Leche según vayais necesitando (1 litro aprox.)
– 4 lonchas de jamón serrano.
– 1 muslo de pollo cocido.
– Una pizca de sal.
– Una cucharada de mantequilla
Lo primero, debeis saber que el pollo han sido previamente utilizado como sustento para un caldito, por tanto está cocido. Para comenzar con la preparación de los ingredientes (antes de ponernos manos “en el fuego”) debemos picar muy bien tanto la carne de pollo como el jamón y lo reservamos.Sofreimos la cebolla en un recipiente hondo preferentemente. Una vez sofrita, se le añade la harina y cuando se tueste un poco el jamón y el pollo. Añadimos la mantequilla y poco a poco vamos añadiendo leche sin dejar de remover hasta eliminar los grumos. (Consejo: El calor del fuego va espesando la mezcla, por lo que si veis que no lograis deshacer los grumos tendreis que retirar del calor hasta que tengais una masa homogenea). Cuando la masa se despegue de las paredes del recipiente tendreis la señal para saber que habeis terminado de trabajar la bechamel.
Una vez sin grumos lo ponemos al fuego y le damos un apretón de batidora para que mezcle todo bien, sin dejar de remover. Cuando espese la masa apartamos del fuego.
Esperamos que enfrie y formamos las croquetas ayudandonos de una cuchara y paciencia. Para empanarlas, las rebozamos primeropor huevo batido y  despues en pan rallado.
Por último a freir, sin miedo!! Y a disfrutar!!
BON APPETIT!!
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