Ceviche de salmon y merluza.

Este plato es para paladares multiculturales, es decir, si solo te gustan los filetes con patatas este no es tu plato, jeje.

Este plato se prepara con todos los ingredientes en crudo los cuales son macerados con zumo de lima.

Ingredientes:

– 1 Cebolla morada.
– 2 Lomos de salmon.
– 2 Lomos de merluza.
– 1/3 de aji amarillo (es naranja).
– Cilantro.
– 6 limas.
– Sal.

Preparación: Cortamos en dados pequeños el salmon y la merluza. Por otro lado, exprimimos 6 limas y reservamos el zumo.

Picamos la cebolla morada en juliana (segun gusto)  y echamos en una fuente junto con el aji picado. Añadimos el salmon y la merluza que ya hemos cortado previamente.

Añadimos el zumo de las 6 limas y lo mezclamos todo junto con el cilantro picado.

Sazonamos al gusto.

Dejamos reposar aproximadamente una hora para que el salmon y la merluza se hagan con el zumo de las limas.

Dedicado a daye (chilenita) jeje…

Y a disfrutar!!

BON APETTIT!!

Berenjena rellena de atún y queso.

Aprovecho unos minutillos libres que tengo, para poneros una receta super fácil de hacer, cuando consiga sacar un poco de tiempo iré publicando recetas más “complejas” pero nunca imposibles.

Berenjena rellena

Ingredientes:

– Berenjena.
– Cebolla.
– Ajo.
– Tomate.
– Atún.
– Queso curado.
– Sal.
– Aceite.
– Medio vaso vino blanco.

Preparación: Partimos la berenjena por la mitad a lo largo y extraemos la carne de la berenjena con la ayuda de un cuchillo y una cuchara para posteriormente utilizar la piel de la berenjena como recipiente.  Una vez hayamos extraído toda la carne de la berenjena la picamos bien y la reservamos.

Encendemos el horno y metemos la piel de la berenjena  a 200º durante 30 minutos. Durante este tiempo vamos preparando el relleno.

Para el relleno: Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos bien en una sarten con aceite. Cuando este doradita la cebolla añadimos la carne de la berenjena y le damos bien de vueltas en la sarten para que no quede cruda la carne.
Añadimos medio vaso de vino blanco para que de un pelin de sabor y un tomate picado. Esperamos a que el alcohol se evapore y añadimos unos taquitos de queso curado y el atún picado (lata de atún) y removemos hasta que el queso se haya fundido (Podemos sustituir el atún por carne picada pero previamente debemos sal – pimentar la carne).

Una vez que el queso se ha fundido y todos los ingredientes se han unido entre ellos, sacamos la piel de la berenjena del horno y rellenamos con nuestro relleno que acabamos de hacer. Una vez rellena la mitad de las berenjenas con nuestro fantastico relleno cubrimos la berenjena con queso rallado y metemos al horno para que se derrita y dore un pelín el queso.

Una vez derretido el queso sacamos del horno y decoramos con un poco de crema de vinagre de modena.

Y a disfrutar!!! Plato sencillo y rapido.

BON APPETIT!!

 

 

Solomillo de cerdo con envoltura de bacon y hojaldre

Esta receta me la ha pasado mi familia Maña (Zaragoza) por lo que la pongo con todo el cariño para ellos.
Espero poder hacerla algún día y poner alguna fotico.

Ingredientes:

– 4 Filetes de bacon.
– 1 Masa de hojaldre.
– 1 Huevo.
– 1 Brick de Nata para cocinar.
– 1 Cuña de queso Azul o Roquefort.
– 1 Solomillo de cerdo.
– Sal.
– Pimiento negra.

Preparación:

Con ayuda de un cuchillo bien afilado eliminamos la posible grasa que tenga el solomillo y lo dejamos limpico.

Salpimentamos el solomillo y lo envolvemos con las lonchas de bacon (las que sean necesarias en función del tamaño del solomillo), a continuación envolvemos con cuidado el conjunto de solomillo y bacon con la masa de hojaldre, teniendo mucho cuidado con agrietar la masa y que quede bien pegada toda la masa para evitar que se abra o rompa. (Truco: Si queréis que quede mas jugosico podéis untar de pate el solomillo antes del bacon). Una vez todo montado, pintamos el hojaldre con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º y cuando este listo metemos el solomillo envuelto con el bacon y con la masa de hojaldre durante una hora aproximadamente, hasta que este doradico el hojaldre (cuidado con el hojaldre, que se quema).

Mientras se cocina el solomillo en el horno, ponemos un cazo a calentar y derretimos el queso junto con la nata para hacer una buena salsica, removemos hasta que espese y retiramos del fuego cuando adquiera la textura deseada.

Sacamos el solomillo del horno, emplatamos y servimos la salsa de queso a parte por si la misma no gusta entre todos los comensales.
Y a disfrutar.

BON APPETIT !!

Gracias Maño !

 

Pollo a la pepitoria de la Abuela Pura

En esta receta lo ingredientes son a ojo… ya sabéis las abuelas como cocinan y como te lo explican: Siempre acaban diciendo: pues a ojo, según veas!! Seguro que es para no desvelar el toque final que hace que nunca te quede como a ella…Aún así os hago una lista con los ingredientes.

– Pollo (La parte del pollo que más os guste, a mi me gustan con muslos y contramuslos porque queda muy jugoso y el hueso ya sabéis que da buen sabor a cualquier receta con caldito o salsa).
– Harina
– Tomate
– Cebolla
– Pimiento rojo
– Ajo
– Perejil
– Laurel
– Sal
– Vino blanco

Os transcribo la receta tal y como nos lo contó ella:

Se fríe el pollo partido y rebozado en una poca harina (para que no coja mucha harina el aceite) y aparto.Sofrío en el mismo recipiente tomate, cebolla, pimiento rojo y ajo. Una vez hecho el sofrito, vuelvo a añadir el pollo junto con perejil, laurel, sal y vino blanco (un vaso pequeño). Después lo cubro todo con un poco de agua, la suficiente para cubrir el pollo.

Mantenemos a fuego medio cociendo durante media hora, todo junto.
Al final probar el caldo y probar de sal. Se le puede añadir un poco de starlux.
Como consejo para que quede de rechupete, freír unas patatas y acompañar al pollo con la salsa.
A disfrutar.

BON APPETIT!!

Salmón con salsa de eneldo.

Plato muy bueno y super fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:
– 2 lomos de salmón.- 2 chalotas (en caso de emergencia cebolla)
– Envase individual de mantequilla.- 1 brick de nata para cocinar.
– Aceite de oliva.
– Cucharada de mostaza de Diyon.
– Dos cucharadas de zumo de limon.
– Medio vaso de brandy.
– Eneldo.
– Sal.
– Pimienta negra.
– Ajo.
 Una vez tengamos todos los ingredientes nos ponemos manos a la obra:
En una sarten sofreímos las chalotas y los ajos picados, añadimos un pelin de sal y pimienta. Esperamos a que las chalotas estén sofritas y añadimos la mostaza, el zumo de limón y le damos fuego fuerte para añadir el brandy.
Una vez evaporado el alcohol del brandy añadimos eneldo (al gusto) y la nata y dejamos a fuego lento removiendo hasta que quede todo bien homogéneo.
Mientras termina la salsa precalentamos el horno a 180º . Una vez caliente metemos los lomos de salmón durante 5´ y pasado dicho tiempo añadimos la salsa por encima y horneamos otros 5´.
Una vez terminada la cocción en el horno emplatamos, cogemos pan y…A mojar y disfrutar!
¡¡ BON APETTIT !!

Croquetas de jamón y pollo de la Yaya.

A continuacion la receta de las croquetas de mi abuela! Ole con ole!:

– Media cebolla.
– 3 cucharadas harina.
– Leche según vayais necesitando (1 litro aprox.)
– 4 lonchas de jamón serrano.
– 1 muslo de pollo cocido.
– Una pizca de sal.
– Una cucharada de mantequilla
Lo primero, debeis saber que el pollo han sido previamente utilizado como sustento para un caldito, por tanto está cocido. Para comenzar con la preparación de los ingredientes (antes de ponernos manos “en el fuego”) debemos picar muy bien tanto la carne de pollo como el jamón y lo reservamos.Sofreimos la cebolla en un recipiente hondo preferentemente. Una vez sofrita, se le añade la harina y cuando se tueste un poco el jamón y el pollo. Añadimos la mantequilla y poco a poco vamos añadiendo leche sin dejar de remover hasta eliminar los grumos. (Consejo: El calor del fuego va espesando la mezcla, por lo que si veis que no lograis deshacer los grumos tendreis que retirar del calor hasta que tengais una masa homogenea). Cuando la masa se despegue de las paredes del recipiente tendreis la señal para saber que habeis terminado de trabajar la bechamel.
Una vez sin grumos lo ponemos al fuego y le damos un apretón de batidora para que mezcle todo bien, sin dejar de remover. Cuando espese la masa apartamos del fuego.
Esperamos que enfrie y formamos las croquetas ayudandonos de una cuchara y paciencia. Para empanarlas, las rebozamos primeropor huevo batido y  despues en pan rallado.
Por último a freir, sin miedo!! Y a disfrutar!!
BON APPETIT!!

Ensalada de Espinacas, queso y nueces y Bocatín de Cinta de Lomo con queso

A continuación os presento una receta para cenar rápida y saludablemente:

Ensalada de Espinacas, queso y nueces:

Ensalada Espinacas

– Espinacas frescas.
– Nueces troceadas.
– Queso de Ocaña un poco fuerte.
– Aceite de Oliva.
– Sal.
– Vinagre Balsámico de modena.
– Una pizca (pequeña) de sal.
– Orégano.
– Albahaca.

Mezclamos en una ensaladera todos los ingredientes, primero las espinacas, luego las nueces y el queso y posteriormente el aliño (aceita, vinagre balsámico y sal) junto con las especias. Revolvemos todos los ingredientes y ya tenemos listo el primer plato.

Bocatín de Cinta de Lomo con queso:
– Filetes de Cinta de Lomo.
– Ajo en polvo.
– Pimienta negra.
– Aceite de Oliva.
– Pan de Molde.
– Queso curado de La Ermita (Caracenilla, Cuencia).

Espolvoreamos el ajo en polvo y la pimienta sobre los filetes de cinta de lomo y freímos en una sarten con poco aceite. Cuando tenemos la primera cara del filete hecha le damos la vuelta para que haga por la otra cara, y encima le ponemos una loncha de queso (de acuerdo con el tamaño del filete) para que aprovechando el calor de la sarten el queso se derrita. Terminamos de hacer los filetes y reservamos.
Tostamos una rebanadas de pan de molde y nos hacemos un bocatin con los filetes de cinta de lomo con el queso. Si el filete no es muy grande podemos cortar la rebanada de pan de molde en dos mitades y ya tenemos nuestro bocatín.

¡ BON APPETIT !

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