Aprovecho unos minutillos libres que tengo, para poneros una receta super fácil de hacer, cuando consiga sacar un poco de tiempo iré publicando recetas más “complejas” pero nunca imposibles.
Ingredientes:
– Berenjena.
– Cebolla.
– Ajo.
– Tomate.
– Atún.
– Queso curado.
– Sal.
– Aceite.
– Medio vaso vino blanco.
Preparación: Partimos la berenjena por la mitad a lo largo y extraemos la carne de la berenjena con la ayuda de un cuchillo y una cuchara para posteriormente utilizar la piel de la berenjena como recipiente. Una vez hayamos extraído toda la carne de la berenjena la picamos bien y la reservamos.
Encendemos el horno y metemos la piel de la berenjena a 200º durante 30 minutos. Durante este tiempo vamos preparando el relleno.
Para el relleno: Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos bien en una sarten con aceite. Cuando este doradita la cebolla añadimos la carne de la berenjena y le damos bien de vueltas en la sarten para que no quede cruda la carne.
Añadimos medio vaso de vino blanco para que de un pelin de sabor y un tomate picado. Esperamos a que el alcohol se evapore y añadimos unos taquitos de queso curado y el atún picado (lata de atún) y removemos hasta que el queso se haya fundido (Podemos sustituir el atún por carne picada pero previamente debemos sal – pimentar la carne).
Una vez que el queso se ha fundido y todos los ingredientes se han unido entre ellos, sacamos la piel de la berenjena del horno y rellenamos con nuestro relleno que acabamos de hacer. Una vez rellena la mitad de las berenjenas con nuestro fantastico relleno cubrimos la berenjena con queso rallado y metemos al horno para que se derrita y dore un pelín el queso.
Una vez derretido el queso sacamos del horno y decoramos con un poco de crema de vinagre de modena.
Y a disfrutar!!! Plato sencillo y rapido.
BON APPETIT!!
