Salmón con salsa de eneldo.

Plato muy bueno y super fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:
– 2 lomos de salmón.- 2 chalotas (en caso de emergencia cebolla)
– Envase individual de mantequilla.- 1 brick de nata para cocinar.
– Aceite de oliva.
– Cucharada de mostaza de Diyon.
– Dos cucharadas de zumo de limon.
– Medio vaso de brandy.
– Eneldo.
– Sal.
– Pimienta negra.
– Ajo.
 Una vez tengamos todos los ingredientes nos ponemos manos a la obra:
En una sarten sofreímos las chalotas y los ajos picados, añadimos un pelin de sal y pimienta. Esperamos a que las chalotas estén sofritas y añadimos la mostaza, el zumo de limón y le damos fuego fuerte para añadir el brandy.
Una vez evaporado el alcohol del brandy añadimos eneldo (al gusto) y la nata y dejamos a fuego lento removiendo hasta que quede todo bien homogéneo.
Mientras termina la salsa precalentamos el horno a 180º . Una vez caliente metemos los lomos de salmón durante 5´ y pasado dicho tiempo añadimos la salsa por encima y horneamos otros 5´.
Una vez terminada la cocción en el horno emplatamos, cogemos pan y…A mojar y disfrutar!
¡¡ BON APETTIT !!

Croquetas de jamón y pollo de la Yaya.

A continuacion la receta de las croquetas de mi abuela! Ole con ole!:

– Media cebolla.
– 3 cucharadas harina.
– Leche según vayais necesitando (1 litro aprox.)
– 4 lonchas de jamón serrano.
– 1 muslo de pollo cocido.
– Una pizca de sal.
– Una cucharada de mantequilla
Lo primero, debeis saber que el pollo han sido previamente utilizado como sustento para un caldito, por tanto está cocido. Para comenzar con la preparación de los ingredientes (antes de ponernos manos “en el fuego”) debemos picar muy bien tanto la carne de pollo como el jamón y lo reservamos.Sofreimos la cebolla en un recipiente hondo preferentemente. Una vez sofrita, se le añade la harina y cuando se tueste un poco el jamón y el pollo. Añadimos la mantequilla y poco a poco vamos añadiendo leche sin dejar de remover hasta eliminar los grumos. (Consejo: El calor del fuego va espesando la mezcla, por lo que si veis que no lograis deshacer los grumos tendreis que retirar del calor hasta que tengais una masa homogenea). Cuando la masa se despegue de las paredes del recipiente tendreis la señal para saber que habeis terminado de trabajar la bechamel.
Una vez sin grumos lo ponemos al fuego y le damos un apretón de batidora para que mezcle todo bien, sin dejar de remover. Cuando espese la masa apartamos del fuego.
Esperamos que enfrie y formamos las croquetas ayudandonos de una cuchara y paciencia. Para empanarlas, las rebozamos primeropor huevo batido y  despues en pan rallado.
Por último a freir, sin miedo!! Y a disfrutar!!
BON APPETIT!!

Ensalada de Espinacas, queso y nueces y Bocatín de Cinta de Lomo con queso

A continuación os presento una receta para cenar rápida y saludablemente:

Ensalada de Espinacas, queso y nueces:

Ensalada Espinacas

– Espinacas frescas.
– Nueces troceadas.
– Queso de Ocaña un poco fuerte.
– Aceite de Oliva.
– Sal.
– Vinagre Balsámico de modena.
– Una pizca (pequeña) de sal.
– Orégano.
– Albahaca.

Mezclamos en una ensaladera todos los ingredientes, primero las espinacas, luego las nueces y el queso y posteriormente el aliño (aceita, vinagre balsámico y sal) junto con las especias. Revolvemos todos los ingredientes y ya tenemos listo el primer plato.

Bocatín de Cinta de Lomo con queso:
– Filetes de Cinta de Lomo.
– Ajo en polvo.
– Pimienta negra.
– Aceite de Oliva.
– Pan de Molde.
– Queso curado de La Ermita (Caracenilla, Cuencia).

Espolvoreamos el ajo en polvo y la pimienta sobre los filetes de cinta de lomo y freímos en una sarten con poco aceite. Cuando tenemos la primera cara del filete hecha le damos la vuelta para que haga por la otra cara, y encima le ponemos una loncha de queso (de acuerdo con el tamaño del filete) para que aprovechando el calor de la sarten el queso se derrita. Terminamos de hacer los filetes y reservamos.
Tostamos una rebanadas de pan de molde y nos hacemos un bocatin con los filetes de cinta de lomo con el queso. Si el filete no es muy grande podemos cortar la rebanada de pan de molde en dos mitades y ya tenemos nuestro bocatín.

¡ BON APPETIT !

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