Tataki de salmón.

Y siguiendo con los platos internacionales, os dejo una receta sencilla y muy rica si os va esto de la cocina japonesa.

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Ingredientes:

– Lomo de salmón.
– Sesamo blanco.
– Sesamo negro.
– Vinagre de arroz.
– Salsa Teriyaki.
– Salsa de soja.
– 11 gr de mantequilla (1 paquete individual).

Preparación: En la sarten derretimos la mantequilla y cuando este derretida y la sarten bien caliente, le añadimos los lomos de salmón unos segundos por cada lado, lo justo para que se haga por fuera pero por dentro este sin hacer.

Una vez los lomos de salmón estén preparados los “empanamos” de sesamo blanco y sesamo negro y cortamos en rodajas finas.

En la misma sarten haremos la salsa:  usamos sesamo blanco, sesamo negro, salsa teriyaki (comprada en el super), soja y vinagre de arroz, lo metemos todo en la sarten con la mantequilla que ha quedado antes y le damos calor para que mezcle todo bien y cuando espese retiramos y echamos por encima de los lomos (poca cantidad por aquello de la estética). La salsa que sobre la servimos aparte y la usaremos para “mojar” el salmón cuando estemos salibando, jejeje.

Y a disfrutar!!

BON APPETIT!!

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Ceviche de salmon y merluza.

Este plato es para paladares multiculturales, es decir, si solo te gustan los filetes con patatas este no es tu plato, jeje.

Este plato se prepara con todos los ingredientes en crudo los cuales son macerados con zumo de lima.

Ingredientes:

– 1 Cebolla morada.
– 2 Lomos de salmon.
– 2 Lomos de merluza.
– 1/3 de aji amarillo (es naranja).
– Cilantro.
– 6 limas.
– Sal.

Preparación: Cortamos en dados pequeños el salmon y la merluza. Por otro lado, exprimimos 6 limas y reservamos el zumo.

Picamos la cebolla morada en juliana (segun gusto)  y echamos en una fuente junto con el aji picado. Añadimos el salmon y la merluza que ya hemos cortado previamente.

Añadimos el zumo de las 6 limas y lo mezclamos todo junto con el cilantro picado.

Sazonamos al gusto.

Dejamos reposar aproximadamente una hora para que el salmon y la merluza se hagan con el zumo de las limas.

Dedicado a daye (chilenita) jeje…

Y a disfrutar!!

BON APETTIT!!

Salmón con salsa de eneldo.

Plato muy bueno y super fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:
– 2 lomos de salmón.- 2 chalotas (en caso de emergencia cebolla)
– Envase individual de mantequilla.- 1 brick de nata para cocinar.
– Aceite de oliva.
– Cucharada de mostaza de Diyon.
– Dos cucharadas de zumo de limon.
– Medio vaso de brandy.
– Eneldo.
– Sal.
– Pimienta negra.
– Ajo.
 Una vez tengamos todos los ingredientes nos ponemos manos a la obra:
En una sarten sofreímos las chalotas y los ajos picados, añadimos un pelin de sal y pimienta. Esperamos a que las chalotas estén sofritas y añadimos la mostaza, el zumo de limón y le damos fuego fuerte para añadir el brandy.
Una vez evaporado el alcohol del brandy añadimos eneldo (al gusto) y la nata y dejamos a fuego lento removiendo hasta que quede todo bien homogéneo.
Mientras termina la salsa precalentamos el horno a 180º . Una vez caliente metemos los lomos de salmón durante 5´ y pasado dicho tiempo añadimos la salsa por encima y horneamos otros 5´.
Una vez terminada la cocción en el horno emplatamos, cogemos pan y…A mojar y disfrutar!
¡¡ BON APETTIT !!